C‘est au pied de la Butte Montmartre, qu‘Arnaud reprend l’affaire de M. Parrot. La boulangerie apparait pour la première fois dans l’annuaire de la boulangerie de Paris de 1872-73, puis dans celui de 1875 sous le nom de Beaumont. Il s’agit d’un bâtiment de type haussmannien qui date de 1901. Sur le fronton de l’entrée est gravé dans la pierre «À la Renaissance – Pains français et Etrangers – Pains Chauds pour Diners- Pâtisserie fine « assortie »- Commandes pour la Ville »