le DOME
CREATION ETE 2013
LE FRAISIER
UN CLASSIQUE
Le Dôme
Création Delmontel - Eté 2013
Mousse chocolat-caramel, coeur de meringue, éclats de nougatine.
Blanc Manger
Intemporel - Eté 2013
Bavaroise lait d'amande, ananas, abricot et fraise des bois, biscuit cuiller
Le Saint Honoré
Intemporel - Eté 2013
Le Saint Honoré
Mini choux vanille, chantilly, framboises fraiches, sablé breton
Tarte aux fraises
Classique
A partir de mai.
Jusqu'à 12 personnes
Tarte Framboises
Classique
A partir de mai
Jusqu'à 12 personnes
Mini choux
Classique
Les Mini Choux
Chocolat, café, vanille, rose, caramel beurre salé, pistache, banane passion
La Boîte à Choux
20 mini choux assortis
La Framboisine
Classique
Mousse de framboise, palets de framboises, biscuit cuiller
Le Royal
Classique
Le Royal
Chantilly au chocolat, croustillant praliné, fond de biscuit macaron
Le Macaron de l'été
Intemporel - Eté 2013
Macaronade, chantilly vanille, framboises fraîches
La Tarte au citron
Classique
Toute l'année
Bigooo
Glaces - Eté 2013
Bigoo
Mangue framboise, vanille fraise, vanille chocolat
Crèmes glacées
Vanille, chocolat, pistache, noix de coco, café, lait d'amande
Sorbets
Framboise, fraise, abricot, citron, mangue, fraise des bois, pêche de vigne, cactus
En petit pot individuel ou en demi-litre.
La Tarte Poire Figue
Tarte de saison
Septembre 2013
Le POisson Clown
Pâques 2013
Votre Poisson d'Avril
Chocolat blanc et pâte d’amande, garni de friture et de petits oeufs en chocolat
L'Oeuf dans l'oeuf
Pâques 2013
Tout en chocolat noir, il cache en son coeur friture et petits oeufs en chocolat
Les Tartes de Saison
Les Tartes de l'hiver 2012
Octobre Tarte aux myrtilles
Novembre Chiboust chocolat-mandarine
Décembre Tarte mendiant
Janvier Voir nos galettes des Rois
Février Tarte pommes crumble
Mars Tarte au citron meringuée
Saint Georges
Création Delmontel - Eté 2012
Bavaroise vanille, cerises entières, biscuit cuiller
Opéra fruits rouges estragon
Création Delmontel - Eté 2012
Ganache estragon, crémeux fruits rouges, cassis, croquant amande, biscuit amande
La Bûche Galaxy
Création - Fêtes 2011
Le Galaxy Cassis-Violette
Retrouvez également tous les parfums d'entremets en bûches :
le Joséphine
le Madras
la Framboisine
le Royale
le Gauguin
Ainsi que nos bûche traditionnelles crème au beurre... Chocolat et café.
Le Confettis
Création - Nouvel an 2012
Mousse Gianduja, bulle de chocolat blanc, ganache noisette, dacquoise noisette
Le Vacherin de saison
Hiver 2011
Vacherin orange - pain d’épice
Coque en meringue, crème glacée vanille épicée, et sorbet à l’orange
Le Joséphine
Création - Hiver 2011
Compotée de banane, crémeux banane, bavaroise chocolat lait, Streusel noisette, biscuit Sacher cacao
Le Gauguin
Classique
Mousse de chocolat au lait, caramel mou, dacquoise noisette, noisettes torréfiées
Tarte chocolat blanc coco
Tarte de saison
Décembre 2011
Noix de coco râpée, chocolat blanc, crème fleurette, pâte sablée
L'opéra café
Intemporel - Hiver 2011
Crème diplomate café, ganache, nougatine de noix, biscuit amande
Mille Feuilles poire caramel
Création - Hiver 2011
Bavaroise poire, poires rôties, glaçage caramel
La galette Roi et Reine
Epiphanie 2012
La galette des Rois cette année, est aussi celle des Reines. La maison Delmontel couronne le couple. Reine & Roi d’une parure deux en un. Double couronne et fève assortie.
Feuilletage, frangipane au chocolat,noix de pécan caramélisées
Taille unique pour 6 personnes
Tarte mangue coco
Février 2011
Crème coco, crème vanille, mangue, biscuit streusel
Tarte soufflée à la groseille
Tarte de Saison
Septembre et octobre 2011
Chiboust à la rhubarbe
Tarte de saison
Octobre 2011
Le Shéhérazade
Compote de rhubarbe, bavaroise à la rose, sirop à la rose, biscuit cuiller
En individuel et jusqu'à 12 personnes
La Pêche Melba
Création Eté 2011
Bavaroise vanille, pêches rôties, coulis de groseille, biscuits roses
Le Cerisier
Création Eté 2011
Coulis de griottes, griottes rôties, crème légère, biscuit au thé vert
Vacherin fraises des bois vanille
Eté 2011
Coque en meringue, crème glacée vanille, glace fraise des bois, chantilly
Le Cheesecake Fraise
Création Eté 2011
Crème de cheesecake, coulis de fraise, biscuit speculoos
La Marguerite
Création Eté 2011
Mousse au lait d’amande, crème passion, nougatine d’amande, biscuit dacquoise
Le Merveilleux
Intemporel - Eté 2011
Meringue, chantilly chocolat, copeaux de chocolat
En individuel seulement
Les 3 Tartes au chocolat - Création 2010
En novembre Tarte au chocolat et baies roses
De décembre à février Tarte au chocolat et caramel
De février à avril Tarte au chocolat et menthe
Les Vacherins - Fêtes 2010
Vacherin vanille spéculos - la nouveauté 2010 Coque en meringue, crème glacée à la vanille et spéculos, brisures de spéculos
Vacherin mangue framboise Coque en meringue, sorbet framboise, sorbet mangue,chantilly
De 6 à 8 personnes
Les Bûches de Noël - Fêtes 2010
4 buches - 4 couleurs
La Griotte - la nouveauté 2010 Mousse griotte géranium, crémeux tiramisu vanille, cerises pochées, biscuit dacquoise amande
Le Yuzu Mousse au yuzu, crémeux au yuzu, biscuit sacher au chocolat, biscuit streusel praliné
Le Pims Compotée d’oranges, mousse chocolat, gelée d’orange, biscuit cuiller cacao
Le Condorcet Bavaroise à la pistache, compotée de cerise, coulis de cerise dans une bulle de chocolat
La Bombe aux Marrons - Fêtes 2010
De novembre à janvier
Crème légère aux marrons, brisures de marrons, billes de cassis, biscuit cuiller
Taille unique pour 7 à 8 personnes
Le Verbena - Eté 2010
Crème brûlée à la verveine, framboises fraîches, macaronnade
Le Coco Pom'- Eté 2010
Bavaroise à la noix de coco, compotée de pomme et rhubarbe, dacquoise à la pomme
Le Passion Carambar
Création Eté 2010
Mousse de chocolat au lait et fruit de la passion, biscuit moelleux au carambar
Le SOPi - Saint Valentin 2010
Hommage au "quartier rouge" de la capitale... ‘So(uth) Pi(galle)’
Conçu par amélie g, architecte designer
Composition : Chocolat chantilly, ganache piment d'espelette, dentelle de chocolat rouge
En vente à partir du 6 février 2010
Prix de vente : 15 € TTC pour deux personnes, offert dans un écrin
TV Choc' - Pâques 2010
Objet design en chocolat orange qui reçoit toutes les chaines ! L'oeuf de Pâques cette année a pris un look résolument rétro aux couleurs de la maison Delmontel.
Composition : coque en chocolat 70% de cacao, garniture de miniatures en chocolat (100 g)
En vente à partir du 20 mars 2010
Prix de vente : 59 € TTC
La brioche des Rois - Epiphanie 2010
En plus des tradionnelles galettes à la frangipane, nous proposons cette "brioche des rois", délicatement parfumée à la fleur d'orange et décorée de fruits confits.
La Galette des rois - Epiphanie 2010
Frangipane
Ganache chocolat
caramel fleur de sel
Pistache fruits rouges
Frangipane café et graines de sésame (nouveauté)
De 2 à 40 personnes
« Le 2010 » - Nouvel An 2010
Bavaroise au praliné, compotée d’abricot, croustillant praliné, dacquoise abricot
Jusqu'à 8 personnes
La bûche Yuzu - Fêtes 2009
Mousse au yuzu, crèmeux au yuzu, biscuit sacher au chocolat, biscuit streusel praliné.
Se décline en entremets et bûche jusqu'à 8 personnes
Nouveauté 2009
Le Vacherin glacé chocolat caramel - Fêtes 2009
Croque en meringue française, crème glacée au chocolat, crème glacée au caramel
6 et 8 personnes
Nouveauté 2009
Une goutte de bonheur - Fêtes 2012
A drop of happiness
Chestnut macarons, mandarine…and your classic in plastic drop
Le Sésame Fraise - Nouvel an 2013
Le Sésame-Fraise
Sablé breton, crémeux fraise, mousse sésame noire, tuile sésame. Individuel et pour 6/8 personnes
Bûche Vallée Blanche - Noël 2012
Bûche Vallée Blanche
Une chaîne de montagnes aux cimes enneigées, cette année, Arnaud vous sert un Opéra chocolat framboise et les Alpes sur un plateau d’argent.
Biscuit joconde, ganache chocolat, framboise, décors pâte d’amande.
Taille unique 6/7 pers, et en individuelle
Les Sablés messagers - Noël 2012
Les sablés messagers
Ces sablés fondants au petit gout de noisette, souhaiteront un joyeux Noël à ceux que vous aimez.
La Galette ZESTE - Epiphanie 2013
La Galette ZESTE
Dans l’esprit des fêtes, un zeste de gourmandise pour fêter les Rois : pâte feuilletée parsemée d’amande hachée, frangipane à l’orange et dés d’orange confite. Taille unique 6 personnes
Et aussi : Frangipane, Pomme, Caramel, et La Galette Provençale
10 personnes et plus sur commande.
Vous êtes nombreux ? Vous voulez organiser une galette des rois avec vos équipes…
Nous réalisons pour vous de grandes galettes. Jusqu’à 40 personnes.
Creation été 2012 - Tarte fraise pistache
Tout l’été
Tarte aux fraises
Tarte aux framboises
Tarte au citron
Tarte pistache fraise
Tarte à l’orange
Tarte thé vert chocolat blanc
Tarte aux pommes sous toutes ses façons
Le Saint Georges
Carte Automne-Hiver 2006. Bavaroise à la vanille de Bourbon, fruits des bois, biscuit cuiller.
Le Madras
Carte 2005.
Mousse à la noix de coco, chutney d'ananas, biscuit dacquoise à la noix de coco.
Le Boréal
Création Eté 2004
Crème chibouste au citron, crémeux framboise, biscuit cuiller.
Le Condorcet
Carte Automne-Hiver 2006
Bavaroise à la pistache, compoté de cerises, coulis de griotte dans une bulle de chocolat croquant.
Le Love Macadamia
Saint Valentin 2006. Bague Stella Cadente. Mousse au miel, écorces de gingembre confit, noix de macadamia caramélisées.
La Bûche Tanariva
Fêtes 2008
mousse au chocolat au lait Tanariva, crème légère au citron vert, biscuit brownie au chocolat
Le Vacherin glaçé
Fêtes 2008
coque de meringue française, crème glacée au chocolat, sorbet mandarine
L'étoile des neiges
Fêtes 2008
mousse au chocolat blanc, crème légère à l'orange, biscuit succès, croustillant aux amandes
Le Bahia
Création 2004-2005
Crème chibouste aux fruits de la passion, dés de mangues caramélisés, bisucit dacquoise.
Le Vacherin aux marrons
Fêtes de fin d'année 2007 Coque en meringue, crème glacée aux marrons, crème glacée vanille, brisures de marrons
Le Mont Blanc
Intemporel Hiver 2006
Mousseline aux marrons, chantilly au cassis, coeur de meringue.
Le Shéhérazade
Carte Printemps-Eté 2005. Bavaroise à la rose, compoté de rhubarbe, biscuit cuiller.
L'Epicea
Création Hiver 2003
Mousse au miel de sapin, myrtilles caramélisées au miel, éclats de bonbon la Vosgienne.
La Marquise
Création Hiver 2006
Née du désir de revisiter les grands classiques de la pâtisserie, cette Marquise est habillée sobrement: la coque en chocolat est la répliques d'un tissu de Judith Lacorix (créatrice de vêtements femme et enfnat), la crinoline est en meringue, sous le jupon: une ganache allégée au chocolet noisettes et zestes de citron confits