La Bûche Galaxy - Fêtes 2011
LA Bûche de Noël 2011 : le Galaxy Cassis-Violette
Retrouvez également tous les parfums d'entremets en bûches :
le joséphine
le Madras
la Framboisine
le Royale
le Gauguin
Ainsi que nos bûche traditionnelles crème au beurre... Chocolat et café.
Le Confettis - Nouvel an 2012
Mousse Gianduja, bulle de chocolat blanc, ganache noisette, dacquoise noisette
Le vacherin - Hiver 2011
Vacherin orange-pain d’épice
Coque en meringue, crème glacée vanille épicée, et sorbet à l’orange
Le Joséphine - Hiver 2011
Compotée de banane, crémeux banane, bavaroise chocolat lait, Streusel noisette, biscuit Sacher cacao
Le Gauguin - Classique
Mousse de chocolat au lait, caramel mou, dacquoise noisette, noisettes torréfiées
Le Royal - Classique
Grand classique de la Maison: chantilly au chocolat, croustillant praliné, fond de biscuit amande
La Framboisine - Classique
Mousse de framboise, palets de framboises, biscuit cuiller
Tarte chocolat blanc coco - Hiver 2011
Décembre
Noix de coco râpée, chocolat blanc, crème fleurette, pâte sablée
L'opéra café - Intemporel
Les Intemporels
Crème diplomate café, ganache, nougatine de noix, biscuit amande
Mille Feuilles poire caramel
Le Mille Feuilles dans tous ses états....
Bavaroise poire, poires rôties, glaçage caramel
La galette Reine et Roi
La galette des Rois cette année, est aussi celle des Reines. La maison Delmontel couronne le couple. Reine & Roi d’une parure deux en un. Double couronne et fève assortie.
Feuilletage, frangipane au chocolat,noix de pécan caramélisées
Taille unique pour 6 personnes
Tarte mangue coco - Hiver 2011
Février
Tarte mangue coco : Crème coco, crème vanille, mangue, biscuit streusel
La Tarte au citron - Classique
Tarte soufflée à la groseille
Septembre et octobre 2011
Chiboust à la rhubarbe
En octobre 2011
Le Shéhérazade
Compote de rhubarbe, bavaroise à la rose, sirop à la rose, biscuit cuiller
En individuel et jusqu'à 12 personnes
La Pêche Melba - Eté 2011
Bavaroise vanille, pêches rôties, coulis de groseille, biscuits roses
Le Cerisier - Eté 2011
Coulis de griottes, griottes rôties, crème légère, biscuit au thé vert
Le macaron de l'été
Macaronade, chantilly, basilic frais, framboises fraîches
Vacherin fraises des bois vanille
Coque en meringue, crème glacée vanille, glace fraise des bois, chantilly
Le Cheesecake Fraise - Eté 2011
Crème de cheesecake, coulis de fraise, biscuit speculoos
La Marguerite - Eté 2011
Mousse au lait d’amande, crème passion, nougatine d’amande, biscuit dacquoise
Le Merveilleux
Meringue, chantilly chocolat, copeaux de chocolat
En individuel seulement
Tarte Framboises
Jusqu'à 12 personnes
Les 3 Tartes au chocolat - Création 2010
En novembre Tarte au chocolat et baies roses
De décembre à février Tarte au chocolat et caramel
De février à avril Tarte au chocolat et menthe
Les Vacherins - Fêtes 2010
Vacherin vanille spéculos - la nouveauté 2010 Coque en meringue, crème glacée à la vanille et spéculos, brisures de spéculos
Vacherin mangue framboise Coque en meringue, sorbet framboise, sorbet mangue,chantilly
De 6 à 8 personnes
Les Bûches de Noël - Fêtes 2010
4 buches - 4 couleurs
La Griotte - la nouveauté 2010 Mousse griotte géranium, crémeux tiramisu vanille, cerises pochées, biscuit dacquoise amande
Le Yuzu Mousse au yuzu, crémeux au yuzu, biscuit sacher au chocolat, biscuit streusel praliné
Le Pims Compotée d’oranges, mousse chocolat, gelée d’orange, biscuit cuiller cacao
Le Condorcet Bavaroise à la pistache, compotée de cerise, coulis de cerise dans une bulle de chocolat
La Bombe aux Marrons - Fêtes 2010
De novembre à janvier
Crème légère aux marrons, brisures de marrons, billes de cassis, biscuit cuiller
Taille unique pour 7 à 8 personnes
Le Verbena - Eté 2010
Crème brûlée à la verveine, framboises fraîches, macaronnade
Le Coco Pom'- Eté 2010
Bavaroise à la noix de coco, compotée de pomme et rhubarbe, dacquoise à la pomme
Le Passion Carambar
Mousse de chocolat au lait et fruit de la passion, biscuit moelleux au carambar
Le SOPi - Saint Valentin 2010
Hommage au "quartier rouge" de la capitale... ‘So(uth) Pi(galle)’
Conçu par amélie g, architecte designer
Composition : Chocolat chantilly, ganache piment d'espelette, dentelle de chocolat rouge
En vente à partir du 6 février 2010
Prix de vente : 15 € TTC pour deux personnes, offert dans un écrin
TV Choc' - Pâques 2010
Objet design en chocolat orange qui reçoit toutes les chaines ! L'oeuf de Pâques cette année a pris un look résolument rétro aux couleurs de la maison Delmontel.
Composition : coque en chocolat 70% de cacao, garniture de miniatures en chocolat (100 g)
En vente à partir du 20 mars 2010
Prix de vente : 59 € TTC
La brioche des Rois - Epiphanie 2010
En plus des tradionnelles galettes à la frangipane, nous proposons cette "brioche des rois", délicatement parfumée à la fleur d'orange et décorée de fruits confits.
La Galette des rois - Epiphanie 2010
Frangipane
Ganache chocolat
caramel fleur de sel
Pistache fruits rouges
Frangipane café et graines de sésame (nouveauté)
De 2 à 40 personnes
« Le 2010 » - Nouvel An 2010
Bavaroise au praliné, compotée d’abricot, croustillant praliné, dacquoise abricot
Jusqu'à 8 personnes
La bûche Yuzu - Fêtes 2009
Mousse au yuzu, crèmeux au yuzu, biscuit sacher au chocolat, biscuit streusel praliné.
Se décline en entremets et bûche jusqu'à 8 personnes
Nouveauté 2009
Le Vacherin glacé chocolat caramel - Fêtes 2009
Croque en meringue française, crème glacée au chocolat, crème glacée au caramel
6 et 8 personnes
Nouveauté 2009
La bûche Tanariva
Fêtes 2008:
mousse au chocolat au lait Tanariva, crème légère au citron vert, biscuit brownie au chocolat
Le vacherin glaçé
Fêtes 2008:
coque de meringue française, crème glacée au chocolat, sorbet mandarine
L'étoile des neiges
Fêtes 2008:
mousse au chocolat blanc, crème légère à l'orange, biscuit succès, croustillant aux amandes
Le Dôme
Carte automne-Hiver 2006. Mousse chocolat-caramel, coeur de meringue, éclats de nougatine.
Le Vacherin aux marrons
Fêtes de fin d'année 2007 Coque en meringue, crème glacée aux marrons, crème glacée vanille, brisures de marrons
Bûche Passion Carambar
Fêtes de fin d'année 2007 biscuit au carambar, bavaroise chocolat au lait fruits de la passion
Le "Mon Blanc"
Carte Automne Hiver 2006.
Mousseline aux marrons, chantilly au cassis, coeur de meringue.
La Marquise
Carte Automne Hiver 2006.
Née du désir de revisiter les grands classiques de la pâtisserie, cette Marquise est habillée sobrement: la coque en chocolat est la répliques d'un tissu de Judith Lacorix (créatrice de vêtements femme et enfnat), la crinoline est en meringue, sous le jupon: une ganache allégée au chocolet noisettes et zestes de citron confits
Le Shéhérazade
Carte Printemps-Eté 2005. Bavaroise à la rose, compoté de rhubarbe, biscuit cuiller.
Le Bahia
Carte 2004-2005. Crème chibouste aux fruits de la passion, dés de mangues caramélisés, bisucit dacquoise.
L'Epicea
Carte Hiver 2003. Mousse au miel de sapin, myrtilles caramélisées au miel, éclats de bonbon la Vosgienne.
La Tarte Poire-figue
Le Saint Georges
Carte Automne-Hiver 2006. Bavaroise à la vanille de Bourbon, fruits des bois, biscuit cuiller.
Le Madras
Carte 2005.
Mousse à la noix de coco, chutney d'ananas, biscuit dacquoise à la noix de coco.
Le Boréal
Carte Printemps-Eté 2004. Crème chibouste au citron, crémeux framboise, biscuit cuiller.
Le Condorcet
Carte Automne-Hiver 2006. Bavaroise à la pistache, compoté de cerises, coulis de griotte dans une bulle de chocolat croquant.
Le Love Macadamia
Saint Valentin 2006. Bague Stella Cadente. Mousse au miel, écorces de gingembre confit, noix de macadamia caramélisées.
Choco'Miss®, la Miss à croquer!
Automne 2007.
Tarte aux fraises
Jusqu'à 12 personnes